Ramen aux pois chiches à l'indienne avec Sanjee du blog Bollywood Kitchen

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Avec 5 des 10 meilleures ventes de livres de recettes de cuisine indienne sur Amazon, Sanjee est LA spécialiste. Découvrez comment elle revisite une recette japonaise à sa façon pour mettre les légumineuses en vedette avec Fabrice dans Puls'.



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Ramen aux pois chiches à l'indienne avec Sanjee du blog Bollywood Kitchen
Par l’auteure du blog Bollywood Kitchen Sandjee
Pour 4 personnes

Ingrédients :
Bouillon :
- Nouilles ramen : 250 g
- Echalote : 50 g / 2 pièces
- Ail : 3 gousses
- Gingembre frais : 30 g
- Champignons shiitake : 250 g
- Huile de noix : 4 cl
- Bouillon de légumes : 80 cl
- Sauce soja salée : 5 cl
- Pâte de miso : 20 g
- Sésame grillé : 10 g
- Sel et poivre du moulin
- Épices tandoori

Garniture :
- Tofu biologique fermenté : 400 g
- Oeufs : 2 pièces
- Pois chiches : 400 g
- Huile d’olive : 5 cl
- Graines de sésame : 10 g
- Epices indienne : 2 g
- Carotte : 200 g / 3 pièces
- Oignon cébétte : 2 pièces
- Sel et poivre du moulin

Réalisation :
1/ Bouillon ramen :
Faire cuire les œufs pendant 6 min dans une casserole d'eau bouillante.
Retirer les du feu et plonger les œufs dans de l'eau froide. Écaler les œufs et réserver.
Dans une grande casserole remplie d’eau bouillante, cuire les nouilles tel que mentionné sur l’emballage. Une fois cuites, verser les dans une passoire, rincer à l’eau froide et égoutter.
Réserver.
Dans la même grande casserole chauffée à feu moyen, faire suer les échalotes émincées, l’ail haché, le gingembre haché, les champignons émincés et l’huile de noix.
Saler et poivrer puis mélanger. Cuire pendant 5 minutes en remuant.
Ajouter le bouillon de légumes, la sauce soja, la pâte de miso et l’huile de sésame.
Fouetter pour diluer le miso.
Amener à ébullition, réduire à feu doux et laisser mijoter pendant 10 minutes.
Garder très chaud.
Faites cuire vos pois chiches ou utilisez des pois-chiches déjà cuits.

2/ Tofu grillé :
Dans un grand bol, ajouter le tofu, l’huile d’olive, les graines de sésame, les épices indiennes, puis saler et poivrer.
Mélanger pour enrober.
Dans une grande poêle chauffée à feu moyen, ajouter le mélange et faire sauter pendant 8 à 10 minutes, en ne remuant pas trop souvent, jusqu’à ce que le tofu soit bien croustillant.
Réserver.

3/ Montage :
Monter les bols. Répartir le bouillon bouillant dans les bols suivi des nouilles. Ajouter la julienne de carottes, le tofu, les pois chiches, les oignons verts et l’oeufs

Puls’ c’est une série de vidéos dont les vedettes sont les légumineuses ! Pourquoi les légumineuses ? Parce que les lentilles, les pois, les fèves sont des plantes extraordinaires pour remporter la bataille qui permettra de nourrir la planète demain en respectant notre environnement. Mais les légumineuses ce sont aussi de superbes ingrédients, simples et sans chichis pour confectionner aussi bien des plats réconfortants que des assiettes diététiques. Puls’ est aussi dans l’air du temps grâce à son chef Fabrice Mignot un enfant du web qui sait partager son amour de la popote en toute simplicité, dans la bonne humeur et surtout sans se prendre au sérieux !

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